Mein Selbsterntefeld war heuer aufgrund der Trockenheit nicht ganz so ertragreich, wie letztes Jahr. So sind mir die Fisolen schon Ende Juli vertrocknet, obwohl es da eine Bewässerungsanlage gibt. Die Zuchini und Karotten sind jedoch gut gewachsen. So gab es auch dieses Jahr wieder Zuchini-Laibchen:
Eine große Zuchini und ein paar Karotten grob raspeln, in eine Schüssel geben, salzen und eine halbe Stunde stehen lassen. Danach das Wasser ausdrücken und die Zuchini-Karotten-Raspel mit zwei Eiern, 2 EL Mehl und geraspeltem Käse und fein geschnittenen Zwiebelstücken vermischen. Daraus Laibchen formen, die bei mäßiger Hitze in Öl goldgelb gebraten werden. Mit Sauerrahm und Tomatensalat servieren. Guten Appetit!
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