Dienstag, 26. Februar 2013

Dinkelreis mit Gemüse


Eine tolle Alternative zu Reis stellt Dinkelreis, zB aus dem Waldviertel, dar. Er hat die gleiche Kochzeit wie herkömmlicher Reis (ca. 30 min) und braucht ebenfalls doppelt so viel Wasser bei der Zubereitung (auf 1 Tasse Dinkelreis kommen 2 Tassen Wasser). Dinkelreis schmeckt nussiger und körniger. Ich finde auch, dass er länger satt macht. Das könnte damit zusammenhängen, dass er 6 x so viele Ballaststoffe und doppelt so viel Eiweiß enthält wie Reis. Mit Dinkelreis kann man aber nicht nur Gemüsegerichte, sondern auch alle Süßspeisen wie Milchreis oder Reisauflauf kochen. Ich verwende fast nur mehr Bio-Dinkelreis zum Kochen.

Rezept für Dinkelreis mit Gemüse:

Zutaten:
1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, Gemüsereste (mindestens ein 1/4 kg) wie zB Stangensellerie, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Pastinaken, Sellerie, etc. und Öl zum Anrösten

Zubereitung:
Wasser mit Reis ca. eine halbe Stunde lang köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und dann in einer Pfanne in Öl anrösten. Dann den Dinkelreis dazugeben und mitrösten. Fertig!
Variationen: in Tomatensauce kochen (ev. mit einem Löffel Mehl stauben für mehr Konsistenz) oder mit Sauerrahm verfeiern oder versprudelten Eiern anbraten.




Sonntag, 10. Februar 2013

Spaghetti mit Brokkoli


Heute kommt wieder mal ein ganz einfaches Rezept: Spaghetti mit Brokkoli.

Brokkoli hat in Österreich um diese Jahreszeit zwar nicht Saison, aber ich hatte einfach Lust darauf. Die heimische Gemüsepalette ist im Februar nicht gerade riesig und so habe ich also am Markt zu einem Bio-Brokkoli aus Italien gegriffen. Möglicherweise ist der Transportweg beim Energieverbrauch der Nahrungsmittel auch etwas überbewertet. Ich bin auf eine Aufzeichnung eines Vortrags von Phillip Stierand, einem Naturkostexperten im Rahmen der Veranstaltungsreihe "Kepler Salon" zum Thema Lebensmittel im städtischen Raum gestoßen. Da wurde eine Grafik gezeigt, die aufzeigte, dass der Energieverbrauch beim Transport im Lebenszyklus eines Nahrungsmittels eigentlich relativ gering ist im Vergleich zum Anbau und der anschließenden Verarbeitung. Der Vortrag war aber auch aus anderen Gründen spannend und nein, das soll jetzt keine billige Ausrede dafür sein, um im Winter eingeflogene  Bio-Erdbeeren zu kaufen. Hier der Link:

http://www.kepler-salon.at/de/Veranstaltungen/Kepler-Salon-Exkursion-Lebensmittel-gestalten-die-Stadt.-Vom-Verschwinden-und-der-Rueckkehr-staedtischer-Ernaehrungspolitik

Jetzt aber zum Rezept. Also die Zutatenliste ist kurz:
Spaghetti, 1 Zwiebel, 1 Brokkoli und 1/4 Liter passierte Tomaten, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Zwiebel schneiden und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser mit etwas Salz für die Nudeln zum Kochen bringen. Etwa drei Minuten bevor die Nudeln fertig sind, einfach die Brokkoli noch mitkochen lassen. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebelstücke darin anrösten. Mit der Tomatensauce aufgießen. Salzen und Pfeffern. Wer will kann auch mit einem EL Mehl stauben, dann bekommt die Tomatensauce mehr Konsistenz. Die Sauce über die Nudeln gießen und mit dem Brokkoli garnieren. Fertig!

Mittwoch, 6. Februar 2013

1 Jahr ohne Supermarkt

So schnell kann ein Jahr vergehen. Supermärkte fehlen mir überhaupt nicht. Was es nicht außerhalb von Supermärkten zu kaufen gibt, braucht im Grunde auch niemand. Außerdem bin ich nach diesem Jahr mit all den regionalen Köstlichkeiten beim Essen schon sehr verwöhnt. Jetzt bin ich auf der Suche nach neuen Herausforderungen. Denn Einkaufen außerhalb von Supermärkten ist für mich längst zum Alltag geworden. Hier ein Link zu einem kurzen und etwas provokanten Youtube Video zum Thema Essen kaufen, das ich als echt sehenswert empfehle:
http://www.youtube.com/watch?v=pgCD-4Q-4Wo


Falls jemand eine Idee für einen neuen Selbstversuch hat, für ein nachhaltigeres Leben, dann hinterlasst bitte einen Kommentar. Ich freue mich über Anregungen. Im Moment denke ich an Kleidung nur mehr fair gehandelt und öko oder vom Flohmarkt, wie ihr sicher auch schon an meinen Postings bemerkt habt. Eine interessante Seite mit Links zu Shops in Wien habe ich schon gefunden:
http://www.die-sicherheitsnadel.at