Ein Kartoffel-Topfen-Auflauf ist ziemlich einfach zu machen: 1/2 kg Kartoffel in feine Scheiben schneiden, 15 dag Wurst oder Speck ebenfalls fein aufschneiden und 1/4 kg Topfen mit einem oder zwei verquirlten Eiern vermischen. Eine Auflaufform befetten und eventuell auch mit Brösel bestreuen. Dann eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen, die Hälfte des Topfen-Ei-Gemisches und des Specks bzw. der Wurstscheiben drauflegen. Dann wieder eine Kartoffelschicht und darauf wieder den Rest des Topfen-Ei-Gemisches und der Wurst- oder Speckscheiben. Mit einer Kartofellschicht, die mit etwas Öl betropft wird, abschließen. Den Auflauf dann bei 180 Grad ca. 35 min lang im Rohr backen. Fertig!
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